Đạm trong sữa bò nguyên bản vốn là những chuỗi peptide hoặc protein. Hiểu một cách đơn giản, các chuỗi này được cấu thành từ rất nhiều axit amin kết hợp lại với nhau, tạo nên một cấu trúc phân tử rất lớn. Chính vì kích thước lớn và dài, các chuỗi này mang tính kháng nguyên. Khi đi vào cơ thể trẻ, hệ miễn dịch sẽ nhận diện và sinh ra kháng thể để chống lại, gây nên hiện tượng mẫn cảm.

Hiện nay, với sự tiến bộ của khoa học, người ta đã có thể “cắt nhỏ” các chuỗi protein đó thông qua công nghệ thủy phân một phần. Sau khi được xử lý, chúng không còn tính kháng nguyên nữa. Nhờ vậy, khi trẻ sử dụng, cơ thể sẽ không sinh ra kháng thể chống lại mà hoàn toàn chấp nhận các protein, peptide đó để phục vụ quá trình xây dựng tế bào và chuyển hóa năng lượng.

Đây chính là giải pháp thay thế cực kỳ hiệu quả cho những em bé bị mẫn cảm với đạm sữa bò. Cơ chế này rất ngắn gọn và dễ hiểu: Khi trẻ được đáp ứng đủ về cả khối lượng lẫn chất lượng dinh dưỡng, trẻ sẽ có điều kiện phát triển tốt nhất.

Để thực hiện được quy trình này đòi hỏi một nền tảng công nghệ rất cao. Có thể khẳng định, đây là một thành tựu tiêu biểu của khoa học hiện đại, đặc biệt là trong lĩnh vực khoa học dinh dưỡng.

Nguồn video: Báo sức khoẻ & đời sống.